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    梨千赢国际官网厂家介绍如何加工糖水梨千赢国际官网

    发布时间 : 2019/7/30 9:35:23

  • 今天梨千赢国际官网厂家给大家介绍一下如何加工糖水梨千赢国际官网

    (1)原料选择

    最好挑选果实中等大小、果心小、石细胞少、香味浓、风味好的品种的新鲜果实作为原料。

    (2)原料处理

    用清水洗净表皮污物,在0.1%的盐酸溶液中浸3~5分钟,再用清水洗净。去掉果柄,剥去果皮,将果实纵切为两半或四半,然后放在1%~2%盐水中护色,再洗涤两次。

    (3)预煮

    将切开的梨块投入到沸水中预煮,预煮水可加入0.1%的柠檬酸。温度95℃左右,视果块大小持续煮5~10分钟,以煮透不烂为宜。

    (4)分选装罐

    预煮后立即放在流水中冷却。然后根据果块大小、色泽及成熟度进行装罐,剔除软烂、变色的果块。装罐果肉为净重的55%,注入浓度为30%的糖水,留顶隙5~6毫米。

    (5)排气密封

    排气箱温度在96℃左右,罐中心温度75~80℃,维持8~12分钟,趁热立即封罐。

    (6)杀菌、冷却

    封罐后尽快杀菌,杀菌温度100℃,杀菌时间30分钟。杀菌后,分段冷却至40℃左右,擦罐入库。

    质量要求:果肉呈黄色或白色,糖水透明,允许有少量果肉碎屑。果肉酸甜适口、软硬适度、无异味、无机械伤、无病虫害斑点。果肉不低于总净重的55%,糖水浓度为18%~20%。

    以上就是梨千赢国际官网厂家关于如何加工糖水梨千赢国际官网的介绍, 希望能帮助到您。

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